12月2日，由中国食品工业协会指导，华糖云商全力主办的“2024华糖万商大会暨第九届中国糖酒食品行业精品展”（以下简称“万商大会”）在南京国际博览中心隆重开幕。

图：中国食品工业协会副秘书长徐坚致辞

本届万商大会延续前八届的强大阵容，主办方设置几十场主题峰会、近百场平台和主流大商采购对接会，与企业家、行业专家、经济学者、商业家、智业家等百余位行业大咖面对面，共同书写糖酒食品行业的新篇章。

图：华糖云商总经理柳旭波致欢迎词

华糖云商总经理柳旭波表示，华糖云商将充分发挥传播、组织和平台优势，集结行业优质企业和新秀品牌，汇聚主流商业和创新渠道，深入推广新兴产品和品类，全面助力厂商高效对接，与全体糖酒食品行业同仁共同努力，向新发展，质胜未来！

图：天下星农创立人胡海卿发表主题演讲

天下星农创立人胡海卿受邀参加本次大会的“2025中国食材家年会”环节，并做了题为《中国地标美食的食品化创新》的主题演讲。

胡海卿首先对地标美食的定义进行了详细讲解，他认为中国地标美食的食品化创新有五个方向值得关注，包括‌包装创新、文化传承、品牌化、技术创新和新资源利用。

他以刚获得大会“年度推荐美食品牌”的盐边羊肉米线举例说：

盐边羊肉米线，承载着古羌人三千年的烹羊饮食文化，一直是盐边县31个民族的美食共宠，还在新华社“最想去打卡的早餐”评选中名列第一，并入选了天府旅游美食名录，成为了其中唯一一道羊肉米线地标美食。

近两年，通过工艺标准化的制定、文化内涵的挖掘和品牌化塑造，“我们终于将盐边羊肉米线，这一华夏民族烹羊千年的领鲜‘代表作’制作成了桶装食品，让全国的消费者都有机会品尝到它”。

胡海卿表示，中国的地标美食正在进入食品化转化和创新的过程，在这个过程中，出现了很多新的食品品类，而在这些新的品类上，那些关键的、不可复制再生的资源，如地理资源、历史资源、文化资源和工艺资源等，绝大多数缺乏深入的挖掘整理和充分的市场化表达。

胡海卿最后强调：当一个新品类形成，而品类的核心资源还没有被品牌控制时，就是地方政府和企业建立品类品牌的最大机会。